와인 팔라트

와인에서 *팔라트(palate)*는 와인의 맛을 표현하는 중요한 용어입니다.
단순히 '미각'을 의미하기도 하지만, 더 넓게는 와인이 입안에 들어온 순간부터 목으로 넘어갈 때까지 느껴지는 모든 감각을 포괄하는 표현입니다.
이는 와인의 풍미, 질감, 무게감, 산도, 타닌감 등 입안에서 느껴지는 종합적인 느낌을 의미합니다.
팔라트는 와인 시음 과정에서 중요한 세 가지 단계 중 하나로, 눈으로 와인의 색을 보는 '외관(appearance)', 코로 향을 맡는 '향(nose)' 다음으로 오는 단계입니다.
와인 전문가들은 와인을 입에 머금고 혀로 굴리거나 공기를 살짝 들이마시는 '에어링(aeration)'을 통해 와인의 향과 맛을 최대한 끌어내어 팔라트를 평가합니다.
이를 통해 와인의 '미드 팔라트(mid-palate)'와 '피니시(finish)' 등을 세부적으로 평가하기도 합니다.
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